1. קוצצים יחד את עלי התבלין, הצלפים, הזיתים, השום וקליפת הלימון
2. מעבירים את הכל לקערה, מוסיפים את היין ומערבבים היטב.
3. מקמחים כל פרוסה בקמח משני הצדדים (לא מסביב) ומחממים את שמן הזית והחמאה בסיר רחב וכבד.
4. מטגנים כ 3 דקות מכל צד עד להזהבה. אם חשוב לכם להגיש את הפרוסות בשלמותן אפשר להשתמש בחוט קשירה.
5. לאחר הטיגון הקצר מוציאים את כל הנתחים מהסיר ומגרדים את קרקעיתו עם מעט יין לבן.
6. מסדרים את פרוסות האוסו בוקי בחזרה בסיר, שופכים מעל את תערובת היין ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים לכשעה.לאחר כשעה, מוציאים את הפרוסות בעדינות והופכים אותן, באותה הזדמנות משנים את הסדר – אלו שהיו למעלה יורדות למטה וההיפך. טועמים, ממליחים ומפלפלים במידת הצורך. מכסים וממתינים כשעה נוספת על אש קטנה קטנה.
7. מכינים אורז לבן ומגישים.